安阳人说要想走的快，一天一碗扁粉菜，还有人经常去吃扁粉菜？

开粪车唱山歌

扁粉菜的名字是与一个叫崔连生的人分不开的，他是扁粉菜的发明者，也是彰德府扁粉菜的创始人。六十年前，在那个兵荒马乱的日子里，由于连年的战争和自然灾害，穷人们别说吃肉，就连一点荤汤也难见着，逢年过节的时候，富人们厨房里堆满了大鱼大肉，崔连生凭着一身好手艺将它们做成美味佳肴，而家人们却在四处挖野菜充饥。巨大的反差折磨着这个五尺大汉，他寻思着，怎么才能用自己的手艺让家人也让穷人们吃上一顿既造价低廉又美味可口的东西呢？一次偶然的机会，烩菜这个安阳传统菜肴激发了他的灵感。安阳的烩菜由来已久，但富人们主要喜欢用料考究、制作精良的“海烩菜”、“上烩菜”，普通的也就是“行烩菜”了，这也是我们现在吃的大杂烩的前身。那么，能不能在这个基础上，再开发出一种用料简单，味道可口的烩菜品种呢？于是他经过多次尝试，终于用高汤、粉条、白菜、豆腐和猪血调制成了一种新型“烩菜”，这种“烩菜”一经问世就深受大众欢迎，于是演变成了安阳的特色小吃。起初扁粉菜并没有进店经营，而是把半成品拿到庙会上卖，当时有种说法叫“赶会解馋，吃碗扁粉菜”。伴随着时代的变迁，如今崔老先生家的扁粉菜已进入店内经营。扁粉崔传承人 崔学诗说：“”对于这份手艺，父亲在的时候从不保守，教会了很多的人，有些扁粉菜店的父辈跟我父亲都不错，那时候经常来我父亲这儿看，而且帮忙，我父亲对这也不保守。因为这是个勤行，都是下力求财。”。据不完全统计，在我市各类扁粉菜店大概有上千家。

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扁粉菜发明人叫崔连生，现在老先生已经不在了，现在南门外那一家就是，安阳第一家，82年学校在南关体育场开运动会，第一次去吃，一毛钱一碗

开粪车唱山歌 发表于 2021-11-30 11:37
扁粉菜发明人叫崔连生，现在老先生已经不在了，现在南门外那一家就是，安阳第一家，82年学校在南关体育场开 ...

这是老崔扁粉菜的马甲，鉴定完毕。

YGDX

安阳人说……邯郸人说……邢台人说……石家庄人说，北京人说……谁说都有理，谁说都无错，众口所喜，口味有别，百家烹饪，扁粉莱走出安阳，知道的人知之甚少。

铁锤

现在的扁粉菜和从前的扁粉菜质量没法比了