最近有人问我，对于浓香和酱香酒你更喜欢哪种酒？你觉得哪种酒更好？

我觉得这个问题简直就是因人而异啊！但是呢，喝惯了浓香白酒的朋友认为喝酱香白酒的人大多都是在装逼，而喝惯了酱香白酒的朋友坚定地认为喝酱香白酒是一种享受。

既然是这样，那我们就来探讨一下浓香和酱香的区别，从口感，工艺，市场份额，和品牌价值上面来说。

浓香VS酱香

1、浓香、酱香的香气、口感

酱香型白酒：酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长

浓香型白酒：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

不用品牌的酒生产地域的生态环境、酿造技艺工艺都不同，这决定了香型体现出的独特性，乃至同是浓香型，酱香型由于地域的不同导致呈现出的风格都有明显差异。

从这个角度来看，白酒香型没有优劣，没有所谓的那种香型好或差的说法，我们不能将不同香型加以对立。

2、工艺特点

浓香型白酒以窖池作为发酵容器，窖池四周及底部的窖泥为微生物生长繁殖提供场所，最终产生出浓香型白酒主体香味物质。窖池连续不间断生产时间越长，窖池越老，则更能赋予酒丰富的滋味。

传统浓香型白酒要求不少于一年的贮存，甚至更久，产生舒适愉悦的陈香。品味浓香，可以品味到时间的味道。

酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。关键在于其回沙酿造法，两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂一般需要五年，时间、原料成本最高。

3、国内白酒香型消费数据

目前虽然国内白酒香型很多，但主要仍以川贵的浓香型和酱香型白酒为主，根据2016年国内白酒消费数据调查表明，消费者更倾向于浓香型白酒，其消费比例高达78.9%。

可能有人看到现在浓香占据市场绝对份额就认为浓香好，有人看到酱香近两年开始迅猛发力就认为酱酒好。

这些数据无关香型的优劣好坏，比如浓香对清香的份额超越在于浓香工艺的全国性推广。酱香型大步进军市场是从2002的郎酒开始的，这个时候人民才更多地接触酱香酒，因为起步慢，所以市场份额低是其中一个原因。

再有一个原因就是，酱香酒酿造成本高，周期长，地域限制，因而产能少，所以市场上酱香酒份额也少。正所谓一方水土养一方人，一方水土酿一味美酒，正是香型的多样带来了中国白酒的多样。

4、历届国家评酒会

第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。

第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。

上面历届国家评酒会表明，在中国名酒里，浓香的品牌是居多的，而酱香酒里只有茅台一直名列在内。

这其实有一个原因在里面，就是酱香酒酿造成本高，而且受到地域限制，仅限于茅台镇内，因而有很多酒厂有心无力，酱香酒要做大难度系数高，所以国内出现的酱香名酒较少。

最后，各香型白酒作为中国人几千年酒文化的瑰宝，产生了多种香型，而这些香型都没有优劣，关键在于消费者对香型的喜好。

浓香酒口感较淡，一旦喝习惯就会受不了酱香的味，觉得口味太重，喝几杯就受不了了。

酱香型白酒口比较重、容易上瘾，一旦喝习惯了，就会觉得其他白酒寡淡无味；

近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。

现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，甚至有的酒厂能酿出飞天口感。关键是没有好的渠道可以找到。